贵州特色农产品-贵州山水贵客文化旅游-特色农产品经销

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    2020-10-7

江经理
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水城特色烙锅烙锅是贵州的一种地方名小吃

水城特色烙锅

烙锅是贵州的一种地方名小吃,比较出名的是水城烙锅。大概到了清末起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片,逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅,这种带沿的中间高边沿低的烙锅,可以让多余的油脂自动流向锅边,且随时都可以将它往原料上面浇。这时期,烙食的原料在野菜的基础上,增加了当地特产的豆腐和臭豆腐,并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后,烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。后来,人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅,并且是放到煤气炉上面加热。1992年后,水城烙锅破天荒地搬进了店堂,并很快形成了烙锅食街。这时已经是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料,均被放到了锅中,蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多,像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。







“夜郎文化”在上世纪80年代末

“夜郎文化”在上世纪80年代末,90年代初即己提出,它是贵州历史文化的一个重要环节,是当代贵州文化的重要基因或源头,它是夜郎时期的---及其尔后居住在夜郎故地上的---共同创造的,也是夜郎与周边各地区相互影响的结果。夜郎的许多习俗如---、祖先崇拜、鬼灵崇拜及夜郎人的居室建筑形式等,都一直影响到今天人们的生活。如巢居、山处、“干栏”这种居室建筑形式,特色农产品有哪些,对布依、侗、水等族人的民居建筑特色的形成都产生了重要的作用。







元明以后,---在清代三百年间,贵州酿酒的优良体统得到发扬光大。在清初的小说名著<镜花缘>里,记有当时全国的五十产品种名酒,其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒,贵州特色农产品,乾隆<贵州通志>说,特色农产品生产,主要产于都匀府各属,为苗族、布依族人民酿造饮用,它“色红而味醇厚”。李宗昉<黔记>说,夹酒以粮食为原料,“初用酿烧酒法,特色农产品经销,再用酿白酒法乃成”。其它如勾藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“春”、“烧”,它经过几个世纪的酝酿,逐步发展成誉满五洲的“”。







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