贵州山水贵客文化旅游-荔波苗家锦绣-苗家锦绣

水城特色烙锅

烙锅是贵州的一种地方名小吃，比较出名的是水城烙锅。大概到了清末起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，荔波苗家锦绣，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇。这时期，烙食的原料在野菜的基础上，增加了当地特产的豆腐和臭豆腐，苗家锦绣苗族，并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后，烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。后来，人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅，并且是放到煤气炉上面加热。1992年后，水城烙锅破天荒地搬进了店堂，并很快形成了烙锅食街。这时已经是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。

贵阳特色丝娃娃

贵阳丝娃娃又称素春卷，在贵阳是一种常见的地方传统小吃，素菜脆嫩，酸辣爽口，苗家锦绣，开胃---。素春卷的皮是用大米面粉烙成的博饼，贵州苗家锦绣，薄薄的像纸一样只有手掌那么大。之后再卷入胡萝卜丝，折耳根（鱼香菜），海带丝，炸黄豆、脆哨、糊辣椒等多种配料。然后吃的时候还可以根据自己的口味做蘸水，蘸水就是丝娃娃的---，不然会吃不出它专有的味道。